Описание
Лавракът (на английски European seabass) е една от най-вкусните риби, разпространена основно в Атлантически океан и Средиземно море. Месото е вкусно, плътно и не много мазно. Когато купувате лаврак, така както и при останалите риби, очите трябва да са свежи и ярки. Мътните очи са индикатор за стара риба. Задължително рибата трябва да е съхранявана върху лед. Задължително избирайте почистен лаврак, защото люспите са многобройни и трудни за отстраняване. Преди готвене се уверете, че хрилете са отстранени, защото те придават горчив вкус на рибата. Най-вкусният начин за приготвяне на лаврак е пърженето. Кожата става хрупкава и приятна. Най-често се поднася изпечен на скара на дървени въглища, но може също да се опече и на обикновенна скара, фурна или във фолио. За по-здравословно може да се направи на пара, а почистеният от кожата и филетиран лаврка става много вкусен като се панира.
Avrupa levrekleri, en lezzetli balıklardan biridir ve çoğunlukla Atlantik Okyanusu ve Akdeniz’de yayılır. Et lezzetli, kalın ve yağlı değildir. Bir levrek alırken, diğer balıklarda olduğu gibi, gözler canlı ve parlak olmalıdır. Bulutlu gözler eski balıkların bir göstergesidir. Balık buzda saklanmalıdır. Terlikler çok sayıdadır ve temizlenmesi zor olduğundan temiz bir levrek seçmekle yükümlüdür. Pişirmeden önce, balıklara acı bir tat verdikleri için solungaçların çıkarılmış olduğundan emin olun. Bir levrek pişirmenin en leziz yolu kızartmadır. Cilt canlı ve hoş olur. Çoğu kez bir kömür ızgarası üzerinde servis edilir, ancak normal bir ızgara, fırın veya folyo ile pişirilebilir. Daha sağlıklı buhar elde edilebilir ve cildi temizleyen ve dolgulu kızılcık doldurulduğunda çok lezzetli olur.
